真空烘箱内部微波杀菌技术如何体现？

 　　真空烘箱能在较低温度下得到较高的干燥速率，热量利用充分，重要用于对热敏性物料和含有溶剂及需接纳溶剂物料的干燥。在干燥前可继续消毒处置，干燥过程中任何不纯物混入，本干燥器属于静态真空干燥器，故干燥物料的形成不会破坏。加热方法有蒸汽、热水、导热油、电热等。
　　真空烘箱通过对流或辐射等方法将热量从物体概况传至外部。每必要较长期，物体外部才气到达所需的枯燥度和杀菌温度。烘箱介质由极性份子和非极性份子构成，电磁场感化下，这些极性份子从本来原理的随机散布状况转向按照电场的极性分列取向。而在高频电磁场感化下，这些取向按交变电磁的频次不竭变革，这一进程造成份子的活动和互相摩擦从而发生热量。此时交变电场的场能转化为介质内的热能，使介质温度降低，故微波加热是介质质料本身消耗电场能量而发热。所以微波加热处置时间大大收缩，在必定功率密度强度下，一般只需数十秒、几分钟即能到达满意结果。
　　真空烘箱的微波热效应疾速升温和非热效应的两重杀菌感化，比拟通例热力枯燥、杀菌能在比力低的温度和较短的时间就能得到所需的枯燥、杀菌结果。一般杀菌温度在65-70℃、75-80℃或103-121℃里，时间在3-8分钟，且能保存更多的食物养分成份和色、香、味、形等特色。
　　采用热力处置蔬菜保存的维生素C是46-50%，比拟之下，微波处置法能到达保存维生素C的60-90%，通例加热法维生素A保存值为58%，而微波法加热则可达84%。