真空烘箱专为干燥热敏性，易分解和易氧化物质而设计，能够向内部充入惰性气体，特别是一些成分复杂的物品也能进行快速干燥。真空烘箱在做试验前需要抽真空，而多数人对真空的理解并不是很充分，真空烘箱的这个“真空”若所测设备内的压强低于大气压强，其压力测量需要真空表。从真空表所读得的数值称真空度。真空度数值是表示出系统压强实际数值低于大气压强的数值，即：真空度=(大气压强—压强)/pg；其中：p为液体密度，g为重力加速度。“真空度”顾名思义就是真空的程度。是真空泵、微型真空泵、微型气泵、微型抽气泵、微型抽气打气泵等抽真空设备的一个主要参数。“真空”，是指在给定的空间内，压强低于一个标准大气压强约101KPa的气体状态。真空状态下，气体的稀薄程度通常用气体的压力值来表示，显然，该压力值越小则表示气体越稀薄。
真空烘箱可设定保持温度恒定，烘箱内的温度可以用前面板上的控制旋钮设定。真空烘箱内的温度可以用前面板上的控制旋钮设定。实际的温度可由附于其中的温度计直接读出。实际的温度可由附于其中的温度计直接读出。因为水的沸点为100℃，故100℃的温度必可使玻璃器皿很快烘干。但是在80℃以上时，水的蒸气压即相当大，足可令湿的器皿很快的烘干。即使在做定量分析的实验中，所有烘干的器皿也都要在室温的情形下使用，故温度太高的器皿要恢复到室温所需的时间也会拉长；因此真空烘箱的使用温度不必一定要设定在水的沸点之上。
真空烘箱也可用来干燥化学药品之用，此时若是要排除吸附在化合物表面上的小分子，则真空烘箱的温度就必须设定在摄氏120℃以上加热两小时，才足以使水分子驱走，如此才可测得该物的真正重量。
